燒鵝：香港脆皮多汁的美食

燒鵝：香港脆皮多汁的美食

燒鵝（燒鵝）是香港最具代表性的菜式之一，以其金黃脆皮、多汁的肉質和濃郁的香味而聞名。這道菜深植於香港的飲食文化中，是本地人和遊客必試的美食之一。燒鵝通常配上酸梅醬，搭配白飯或麵條，是廣東燒臘技藝經過多代傳承的完美體現。

燒鵝的營養成分

一份標準燒鵝（約150克）的營養價值如下：

熱量來源

• 皮：提供濃郁風味，但脂肪和熱量較高。
• 肉：相對瘦肉部分，是蛋白質的良好來源。
• 醃料：通常包含醬油和香料，增加鈉含量。

燒鵝的健康益處

優質蛋白質

鵝肉是優秀的蛋白質來源，有助於肌肉修復和生長。

富含鐵質

與其他禽類肉類一樣，鵝肉含有豐富的鐵，有助於紅血球生成並預防貧血。

風味滿足

燒鵝的濃郁風味能讓人少量品嚐便感到滿足，避免過量進食。

健康考量

高脂肪含量

雖然脆皮美味，但飽和脂肪含量高，過量攝取可能影響心血管健康。

高鈉

燒鵝的醃料和醬油含量高，鈉含量不容忽視，可能影響血壓。

熱量密集

每份約450千卡，屬於高熱量食品，應適量享用。

健康享用燒鵝的小貼士

1. 去皮
   如果能接受，去掉燒鵝皮可大幅減少脂肪與熱量攝入。
2. 搭配蔬菜
   加一份清蒸或炒青菜，中和燒鵝的油膩感，並增加纖維攝取。
3. 選小份量
   減少分量或與他人分享，既可品嚐美味又不過量。
4. 少用醬汁
   酸梅醬應適量使用，避免額外的糖分與熱量。
5. 偶爾享用
   將燒鵝當作節日或特別場合的享受，而非日常餐點，保持均衡飲食。

香港燒鵝推薦店鋪

一樂燒鵝

• 地址：中環士丹利街34-38號地下
• 特色：米其林星級餐廳，以香脆燒鵝和方便的位置著稱。

甘牌燒鵝

• 地址：灣仔軒尼詩道226號寶華大廈地下
• 特色：另一間米其林星級餐廳，燒鵝味道均衡，令人回味。

再興燒臘飯店

• 地址：灣仔軒尼詩道265-267號地下
• 特色：傳統老店，價格實惠，燒味美味。

總結

燒鵝是香港飲食文化中的重要一環，以酥脆的皮、嫩滑的鵝肉和濃郁的香料交織而成。雖然這是一道相當放縱的美食，但養成健康的飲食習慣，如搭配蔬菜、適量享用，能讓你在滿足味蕾的同時保持健康。無論是在米其林餐廳還是傳統燒臘店，燒鵝都是你不可錯過的香港美食體驗！

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